華麗真鰺

本当は華麗真鰯と書きたいけど
真鰯は異常高値
近年イワシの漁獲量が減っている
もっとも、肥料で乱獲をしたつけが回ってきているから
イワシ・アジ・サンマは典型だな

今の季節なら、イワシとアジが本来は美味しい
この中で梅肉揚げが良いかな？
アジは、本当はなめろうが美味しいけど
身を叩いて（本当は骨まで）生姜とミソを入れる
後は、お茶漬けにも良いし、そのままでも良い
ミソの変わりに梅肉でも良いけど
梅肉と大葉を挟み込んで天ぷらにしたら美味しい
これは、イワシの方が美味しいけど・・・

但し、イワシの場合は手開きで無いと駄目～～
包丁を使うと中骨が身の中に入ってしまう
食べると骨が引っかかるから
アジは良いけど

手開きのコツは・・・・
頭とお腹を取ったら、しっぽの方に人差し指を入れて
骨に沿って一気に指を上に
身離れが良いから綺麗にとれる
でも、これはコツだよね

実験開始？？？？
タタキにならないように＾＾